麦德氏啤酒设备带您了解酒花颗粒VS干酒花的区别

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麦德氏啤酒设备厂家是国内较早做啤酒设备的企业，主要经营业务有精酿啤酒设备生产，酿酒技术培训，甄选优*质酿酒原料长*期供应，开展直营业务10年，麦德氏一直高品质要求自己，以诚信为本，以质量求生存。一直坚持以麦芽、啤酒花、酵母、纯净水为原料酿造，只做精酿 不做工业水啤。每一滴都源于酿造高要求 无添加 自然香醇 口感纯正。精酿啤酒中的原料啤酒花的形态有很多，接下来我们就来聊聊酒花颗粒和干酒花的区别。
啤酒花的形态多种多样，而且随着时间的推移，科技的进*步，酒花的形态还会进一步变化。现在对于大多数国内精酿啤酒爱好者，我们能够买到用到的多数是酒花颗粒和干酒花两种，这两种形态的酒花哪种更好呢？
一、干酒花：花农采摘酒花后立即烘干制备。
优点：更天然，经过烘干制备而成，保留了更多的啤酒花风味。
花体蓬松，具有很好的吸附力。在煮沸过程中可以将麦汁内的部分“热凝结物”吸附，使麦汁更加澄清，口感更加纯正。
干投效*果好：因为干酒花完整，所以不会下沉。干投完毕后可以轻松的排出，不会影响酒体而使之浑浊。
缺点：干酒花不会下沉，所以整个酒花很难完*全浸在麦汁内。且因为酒花完整没有破损，蛇麻腺内的α酸异化也更加困难，导致干酒花的利用比较低，有10%左右。干酒花蓬松，与空气的接触面积大，容易氧化导致质量下降。煮沸过程会吸附麦汁内的热凝结物，还会吸附大量麦汁，影响麦汁的回收率。
二、酒花颗粒：将干酒花粉碎后，通过筛网压制而成。
优点：酒花颗粒投入麦汁后会溶解破碎，与麦汁的接触面积大|大增加。酒花颗粒是粉碎后压挤制得，所以酒花颗粒的蛇麻腺已经破损，α酸的异化过程会更加轻松，苦度提高明显。所以酒花颗粒的利用率好于干酒花，一般在15%左右。颗粒状便于保存，体积小巧，有效的减少了与空气的接触面积，抑制氧化反应，还大|大的节约了存储空间以及运输成本。
缺点：酒花颗粒溶解于麦汁内会逐渐沉淀，形成泥状，影响发酵前麦汁的收集；此外，在干投过程酒花颗粒可能会先于死酵母沉淀，死酵母覆盖酒花会大|大影响干投的效*果。粉碎阶段会造成风味物质的流失，蛇麻腺破损瞬间会与空气接触从而发生氧化反应。
     总的来说酒花颗粒和干酒花的利用率差距不是很大，所以在小批量酿造时，造成的风味及成本差异不会很大。简单来说，酒花颗粒的利用率略高于干酒花，而且体积小巧便于储存；而在酒花干投时，干酒花更容易过滤。但是，挑选酒花重要的原则并不是方便性，而是酒花的新鲜度。
麦德氏一直坚持以麦芽、啤酒花、酵母、纯净水为原料酿造，只做精酿 不做工业水啤。每一滴都源于酿造高要求 无添加 自然香醇 口感纯正。欢迎朋友们随时到访品尝！
麦德氏啤酒设备厂家，精酿啤酒设备、自酿啤酒设备、啤酒酿造设备、家酿啤酒机、微型啤酒设备都有，还可进行定制哦！