麦德氏精酿啤酒设备之啤酒酿造五步骤

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精酿啤酒这几年一直深受追捧！带给大家浓香醇厚的麦芽香气，富有层次感的丰富口感，喝起来顺口不上头，颠覆了大众对传统啤酒的认知，喜欢精酿啤酒的朋友们都知道，精酿啤酒就像私人定制，属于个性化生产，精酿啤酒设备的不同，酿酒技术工艺的不同，原料的选择不同，都和zui终酒的口感有一定的关联。精酿啤酒是通过啤酒酿造设备手*工制作而成的低酒精度的绿色健康饮品，接下来麦德氏小编和大家聊聊关于啤酒酿造的五步骤，朋友们可以了解下。
1、原料麦芽的粉碎。
将事先选好的麦芽进行粉碎。麦芽粉碎的好坏直接影响到后面酿出酒的品质。在分析麦芽粉碎好坏时，首先要考虑所使用的麦汁过滤系*统。对于精酿啤酒设备来说，麦汁过滤设备是一定的，对麦芽粉碎的要求也是相同的。在相同的前提下影响麦芽粉碎的因素包含有麦芽的质量，粉碎方法及设备，原料的预处理，粉碎机的调整和操作等因素。
2、糖化。
将粉碎好的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解酶作用的温度。将糊化锅中液化完*全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化酶作用的温度，以制造麦醪。麦醪温度的上升方法有浸出法和煮沸法两种。蛋白、糖化休止时间及温度上升方法，根据啤酒的性质、使用的原料、设备等决定用过滤槽或过滤机滤出麦汁后，在煮沸锅中煮沸，添加酒花，调整成适当的麦汁浓度后，进入回旋沉淀槽中分离出热凝固物，澄清的麦汁进入冷却器中冷却到5～8℃。
3、发酵。
冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下发酵时，高温度控制在8～13℃左右，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵周期为5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味qiang，口味粗糙，CO2含量低，不太适宜饮用，再晚个几天口感更好。
4、后酵。
   为了使嫩啤酒后熟，将其送入贮酒罐中或继续在锥底发酵罐中冷却到0℃左右，调节罐内压力，使CO2溶入啤酒中。在此期间残存的酵母、冷凝固物等逐渐沉淀，啤酒逐渐澄清，CO2在酒内饱和，口味醇和，适于饮用。
5、过滤。
为了使啤酒清澈透明成为商品，啤酒在-1℃下进行澄清过滤。对过滤的要求是：过滤能力大、质量好，酒和CO2的损失少，不影响酒的风味。过滤方式有硅藻土过滤、纸板过滤、微孔薄膜过滤等。
以上就是关于精酿啤酒酿造过程步骤。看起来并没有很难，重要的是专*业的学习培训和丰富的实操经验，好的啤酒设备加上好的酿造技术，这是酿出好酒的根本。想要深入学习培训的朋友们可以随时联系郑州麦德氏啤酒设备厂家，随时欢迎大家的参观学习。