微型啤酒设备厂家之酿制啤酒过程如何避免上头感

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微型啤酒设备厂家之酿制啤酒过程如何避免上头感
啤酒是由麦芽、酵母、啤酒花以及酿造用水酿制而成的。大部分人应该都喝过啤酒，也知道啤酒喝多了会有上头感，啤酒是激情与快乐的助燃剂，但很多人都会遇到喝啤酒“上头”的问题，但是要怎么样避免上头感呢？今天郑州麦德氏啤酒设备小编就和大家一起寻找在酿制啤酒过程中避免上头感的方法。
酒是多种化学成份的混合物，酒精是其主要成份、还有水和众多的化学物质。这些化学物质可分为酸、酯、醛、醇等类型。决定酒的质量的成份往往含量很低，但种类却非常多。喝酒“上头”，一般指的是喝完酒之后面红耳赤、心跳加快头又晕又沉，像要炸裂一样。
引起饮酒后“上头”的主要物质是啤酒中的高级醇、乙醛及其醇酯比。上述物质是随着血液循环进入脑部，使脑神经细胞收缩、痉挛，从而引起头胀头痛不适——即“上头”。“上头”是人体的一种生理反应，而引起饮酒后“上头”的原因有很多, 但啤酒在发酵过程中产生的微量副产物是一个重要的原因。酯是啤酒风味不可缺少的风味物质。有关啤酒专家研究发现，啤酒饮后“上头”不仅与高级醇含量高有关，而且与啤酒中的“醇酯比”高低有关。
下面的方法是郑州麦德氏啤酒设备小编整理得来的，一共整理出了八种方法，大家可以了解一下。
1、适当控制啤酒发酵度；
2、适当提高酵母接种量，并降低酵母接种温度；
3、优选高级醇生成量低的啤酒酵母菌种(控制合理的醇酯比)；
4、控制适宜的麦汁pH值；
5、降低主酵期(前酵)发酵温度，控制酵母增殖倍数；
6、主酵带压发酵，压力为0.04～0.08MPa(控制合理的醇酯比)；
7、提供合适的麦汁α-氨基氮水平和其它营养物质的平衡；
8、保持啤酒新鲜度。
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术，研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒，是一家专业从事开发生产及工程设计、制造、安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。啤酒行业未来发展前景非常好。