猪油生产流程有哪些？检测项目有哪些

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猪油生产流程有哪些？检测项目有哪些
基本生产流程
（一）基本生产流程。
1. 原料预处理: 原料→修整→粗切→洗涤→绞碎
2. 熔炼制取工艺流程: 加料→熔炼→盐析→排油→澄清或压滤、离心去杂→盐析→净油
3. 油脂精炼工艺流程：净油→加温→脱胶→脱酸→静置→洗涤→干燥→脱色→脱臭→压滤→精油速冷→成品包装              
（二）关键控制环节。脱酸，脱臭。
（三）容易出现的质量安全问题。1. 酸值（酸价）超标; 2. 过氧化值超标。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
原料库、成品库应有冷藏设施，其他要求同食用植物油生产许可证审查细则。
（二）必备的生产设备。
1. 熔炼制取设备（需要熔炼时）
（1）绞碎设备；（2）熔炼设备（熔炼锅、夹层锅、真空夹层锅）；（3）其他必要的辅助设备。 
2. 油脂精炼设备（需要精炼时）
（1）过滤设备；（2）脱胶设备(炼油锅，离心机)；（3）碱炼设备（炼油锅，离心机）；（4）脱色设备（脱色塔）；（5）脱臭设备（脱臭器）；（7）包装设备；（8）其他必要的辅助设备。
所列生产设备应根据生产工艺设计的需要进行配置。
四、产品相关标准
GB 10146-2005《食用动物油脂卫生标准》；GB/T 8937-1998《食用猪油》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
符合食用卫生要求的动物体的板油、肥膘、内脏脂肪和含有脂肪的组织及器官。
六、必备的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）电炉(可调温式)。
七、检验项目
食用动物油脂产品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
食用动物油脂质量检验项目表
 序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√
 
2
水分
√
√
 
 
3
折光率
√
√
 
猪油有此项目要求
4
酸价
√
√
√
 
5
过氧化值
√
√
√
 
6
丙二醛
√
√
＊
 
7
铅
√
√
＊
 
8
总砷
√
√
＊
 
9
抗氧化剂(BHA、BHT)
√
√
＊
 
10
标签
√
√
 
 
注：1. 表中的检验项目应根据相应的产品标准而定，产品标准中有该项目要求的进行该项检验。
2．标签除符合GB7718-2004的规定及要求外还应符合相应产品标准中的标签要求。
八、抽样方法
根据企业所申请取证产品品种，在成品库中随机抽取1种产品进行发证检验。
抽样基数：同一批次的食用动物油脂产品不得少于50桶（箱），且总量不少于80kg。
抽样数量：抽取2kg，分2个包装，1份检验，1份备查。
样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
食用猪油发证检验项目按照《食用动物油脂卫生标准》（GB 10146-2005）和备案有效的企业标准进行检验和判定。