燕窝的形成

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燕窝，为雨燕科鸟类金丝燕及多种同属燕类用唾液或口（口卸）小鱼加唾液或羽绒融唾液等混凝筑结的窠巢。金丝燕产于南海，越南、泰国、马来西亚、菲律宾海岸都有它的足迹。
 
金丝燕在每年三、四月份产卵，产卵前它们会花30-40天时间把巢筑好，然后在里面产下两枚蛋，再花上十几天时间孵化出小金丝燕。待小金丝燕到一个月后学会了飞行，这个燕窝就被废弃不用了。金丝燕睡觉时是不在巢内的，燕窝仅是繁殖下一代用。下次到产蛋时间，它们将会重新筑巢。所以吃燕窝不会危及金丝燕的生存。
 
   刚刚采摘下来的燕窝，我们称为毛燕，燕窝是燕子孵蛋以及小燕成长的地方。难免会存在蛋壳碎片、燕毛等杂物，需要清洗挑毛之后，才会变成干净的燕盏。
 
东南亚以热带雨林和热带季风气候为主所以全年只有雨季旱季之分。“雨季头期燕”是指正值雨季，万物生长，食物充沛金丝燕有强壮体魄筑窝孕育新生命。此时金丝燕已经过了换毛期唾液腺异常发达所造之窝盏型大、燕丝粗、颜色偏白、绒毛及杂质相对较少。而旱季多风，湿度低温度高，森林枯萎昆虫数量大减意味着金丝燕食物可能会紧缺金丝燕为了适应环境，唾液系统不扩展，唾液相对来说稀少，因而所造之窝自然普遍偏小且羽毛杂质多。同时由于筑窝时间长燕窝因与空气接触也容易氧化而变黄。但这并不代表旱季的燕窝就没有轻毛、极轻毛也不能说明这雨季的燕窝没有中毛、重毛雨季的质量普遍比旱季的高这是不争的事实燕窝是大自然的产物我们庆幸得与馈赠就应该遵循它原本的规律。